Pure y Salsas

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Recetas y combinaciones - Articulos


El tomate del Piennolo del Vesuvio DOP" es uno de lso productos mas antiguos y típicos de la agricultura campana

Las peculiaridades del "Tomate del Piennolo Vesuvio DOP" son la elevada consistencia de la piel, la fuerza de adherencia al pedúnculo, la alta concentración de azúcares, ácidos y otros sólidos solubles que la hacen un producto duradero en el que ninguna de sus cualidades organolépticas sufren alteraciones. Estas peculiaridades están profundamente relacionadas con los factores pedoclimáticos típicos de la zona geográfica en la que se cultiva el tomate, donde los suelos volcánicos están compuestos de material piroclástico proveniente de los eventos eruptivos del complejo volcánico de Somma-Vesuvio. En este ambiente de elección, la calidad del jugo de tomate alcanza la excelencia. La riqueza en ácidos orgánicos determina la vivacidad o "acidez" del sabor, que es el carácter distintivo del tomate del Vesuvio. Esto, además de derivarse de una naturaleza genética peculiar, es el indicador de un método de cultivo de bajo impacto ambiental con un uso de riego reducido, lo que hace que este cultivo sea especialmente adecuado para un área protegida como la del Parque Nacional del Vesuvio. El "Tomate del Piennolo del Vesuvio DOP" por sus cualidades es un ingrediente clave de la cocina napolitana y de estilo campano en general, y tiene una gran versatilidad en la cocina.

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BioColomboni: Las salsas de tomate organico

El tomate biológico BioColombini se cosecha fresco, polpa de tomate, passata y salsas se preparan con métodos de elaboración que se han transmitido con el tiempo, de acuerdo con la antigua receta de la tradición agrícola y culinaria toscana. Estos productos se manipulan lo menos posible para dejar inalteradas todas las características del tomate recién cosechado.

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Masseria dello Sbirro

El "Tomate Piennolo Vesubio DOP" es un producto de los más antiguos y típicos de la agricultura campana. Prodocto fresco, libre de conservantes, obtenido por el procesamiento a mano típica de la zona del Vesubio. Las peculiaridades del "Tomate Piennolo Vesubio DOP" son la alta consistencia de la piel, la fuerza unida al tallo, la alta concentración de azúcares, ácidos y otros sólidos solubles que la hacen una de larga duración, durante el cual ninguna de sus cualidades organolépticas sufren alteraciones. Estas características tienen que ver con sus raíces, el suelo y el clima típico de la zona geográfica en la que el tomate se cultiva donde el suelo es de origen volcánico, se componen de material piroclástico que se originó a partir de las erupciones volcánicas de Somma-Vesubio. continúa ....

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Casa Morana: Cultivamos el gusto

Casa Morana es una empresa situada en la provincia de Ragusa, en la pequeña ciudad de Cava d'Aliga (en el municipio de Ragusa, Sicilia) una empresa innovadora que apunta a través de la ética y la excelencia, a convertirse en un fabricante líder de tomates enlatados de alta calidad. Las mejores conservas, a través del uso de materias primas de alta calidad obtenidas siguiendo nuestros valores de tradición e innovación. Tomate fresco, ingredientes naturales, la elaboración artesanal, productos auténticos, nos aseguramos de no alterar el sabor de la tradición sin añadir aditivos ni conservantes. El tomate que se cultiva en invernaderos directamente, simplemente recogidos, se ponen en el laboratorio de procesamiento, donde de la manera tradicional y sin el uso de la maquinaria se procesa y se mantiene. De la misma forma en que nuestros abuelos, todos los años durante el verano, trabajaron para preservar durante todo el año lo mejor de la producción de verano. El proceso artesanal como también la continua investigación y la innovación de productos, nos aseguramos de que nuestro producto es siempre mejor.

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Tomates San Marzano Dop - Agrigenus nuevamente disponibles

Los tomates de San Marzano Dop son una variedad que se cultiva en las fértiles tierras volcánicas alrededor del Vesuvio. El meticuloso cuidado en la producción, los controles, el uso de técnicas de elaboración tradicional y de recursos naturales permiten obtener productos buenos y seguros. Conocidos por sus aromas particulares y por sus beneficios, los productos Agrigenus están registrados como marca DOP y pertenecen a Slow food.

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 FORUM
donde se pueden comprar en madrid
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Pregunta puesta por: moises ( 29/03/2016)
Categoría / Tema Tomates pelados - Az. Agr. Paolo Petrilli


buen dia todavia existe en "condeso di pomodoro" tengo una antigua receta napolitana que llena condenso de pomodoro y concentrado de tomate. Saludos
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Pregunta puesta por: Ben ( 23/02/2015)
Categoría / Tema Salsas


He oido rumores de una supuesta extinción del San Marzano me gustaría saber si lo que se cultiva en los agro Sarnese es verdaderamente original porque no como al menos desde hace 15años hombre
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Pregunta puesta por: Santos ( 29/01/2015)
Categoría / Tema Tomates San Marzano D.o.p. - Agrigenus


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