Pure y Salsas

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Recetas y combinaciones - Articulos


TOMATITO DEL PIENNOLO DEL VESUVIO D.O.P AHORA DISPONIBLE

Este extraordinario tomatito cresce en racimos que casi tocan la tierra. Teniendolo en un lugar fresco y colgado se conserva de los 4 a los 6 meses. Los racimos maduran, tiene la característica de perder lentamente el agua y no pudrirse, justamente por su cascara gruesa. El sabor resulta agridulce, especialmente para los tomates en conserva, lo que los hace adecuados para caracterizar muchas recetas de la cocina napolitana, en la que se utiliza, ya sea frescos como conservados en forma de "piennolo", también transformados en pure. Es por eso que es ideal para saltear pasta y excelente con pescado. Una explosión de pulpa contenida en una cáscara gruesa.

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Biocolombini. Pure y pulpa de tomate de Agricultura Biologica

El Pure de Tomate Orgánico BioColombini celebra la tradición culinaria de nuestros abuelos. Una vez que los tomates frescos se cosechaban en esas gigantescas ollas antiguas, que se cocinaban en el medio de la granja, preparaban las conservas que luego servirían durante todo el invierno. La salsa de tomate se distingue de la pulpa de tomate por su uso en la cocina. A pesar de que comparten los ingredientes de la más alta calidad, la salsa de tomate orgánica es más adecuada para los alimentos que requieren una cocción bastante larga. Nuestro pure, preparado con tomates recogidos a mano, tiene un aroma intenso y el sabor delicado de la tradición agrícola y culinaria toscana. Tomate fresco producido en Toscana. La Pulpa de Tomate Orgánica, con un aroma intenso y un sabor delicado, se prepara con métodos de procesamiento que han sido transmitidos en el tiempo, de acuerdo con la antigua receta de la tradición agrícola y culinaria toscana. Este producto tiene un proceso de elaboración mínimo, que deja inalterada todas las características de nuestra cosecha de tomate fresco. Por esta razón, su sabor es particularmente delicado y expresa su máximo potencial en la preparación de platos de verano que requieren una cocción muy corta (por ejemplo, en la bruschetta o en la pizza), pero también es excelente para cocinar a fuego lento y en horno.

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Tomate San Marzano D.O.P: Respetamos el ciclo biologico natural del tomate

El tomate San Marzano del Agro Sarnese. Nocerino Dop, es uno de los tomates mas ricos del mundo, para nada aguoso y de un dulzor justo, listo para ser pelado y conservado, luego usado cuando los tomates (los verdaderos). La forma alargada el color rojo fuego lo hace maduro, es un excelente tomate para preparar la salsa. La técnica de cultivo de tipo vertical con el uso de soportes, respeta la tradición, por lo que las bayas permanecen intactas y la recolección se realiza solo a mano. Es un producto típico de la Campania, una referencia para aquellos que quieren comer con productos de la dieta mediterránea. La implementación de procesos ecosostenibles, pertenecientes al "Presidio Slow Food", nos permite satisfacer a los amantes de la cocina de calidad, que quieren conocer lo que comen.

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El tomate del Piennolo del Vesuvio DOP" es uno de lso productos mas antiguos y típicos de la agricultura campana

Las peculiaridades del "Tomate del Piennolo Vesuvio DOP" son la elevada consistencia de la piel, la fuerza de adherencia al pedúnculo, la alta concentración de azúcares, ácidos y otros sólidos solubles que la hacen un producto duradero en el que ninguna de sus cualidades organolépticas sufren alteraciones. Estas peculiaridades están profundamente relacionadas con los factores pedoclimáticos típicos de la zona geográfica en la que se cultiva el tomate, donde los suelos volcánicos están compuestos de material piroclástico proveniente de los eventos eruptivos del complejo volcánico de Somma-Vesuvio. En este ambiente de elección, la calidad del jugo de tomate alcanza la excelencia. La riqueza en ácidos orgánicos determina la vivacidad o "acidez" del sabor, que es el carácter distintivo del tomate del Vesuvio. Esto, además de derivarse de una naturaleza genética peculiar, es el indicador de un método de cultivo de bajo impacto ambiental con un uso de riego reducido, lo que hace que este cultivo sea especialmente adecuado para un área protegida como la del Parque Nacional del Vesuvio. El "Tomate del Piennolo del Vesuvio DOP" por sus cualidades es un ingrediente clave de la cocina napolitana y de estilo campano en general, y tiene una gran versatilidad en la cocina.

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BioColomboni: Las salsas de tomate organico

El tomate biológico BioColombini se cosecha fresco, polpa de tomate, passata y salsas se preparan con métodos de elaboración que se han transmitido con el tiempo, de acuerdo con la antigua receta de la tradición agrícola y culinaria toscana. Estos productos se manipulan lo menos posible para dejar inalteradas todas las características del tomate recién cosechado.

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 FORUM
todos los productos estan exquisitos se nota el toque italiano.
sin duda repetire
gracias
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Pregunta puesta por: FERNANDO ( 28/12/2017)
Categoría / Tema POMODORI BIOLOGICI PELAT (Itomates pelados Biologico) - MANFUSO


donde se pueden comprar en madrid
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Pregunta puesta por: moises ( 29/03/2016)
Categoría / Tema Tomates pelados - Az. Agr. Paolo Petrilli


buen dia todavia existe en "condeso di pomodoro" tengo una antigua receta napolitana que llena condenso de pomodoro y concentrado de tomate. Saludos
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Pregunta puesta por: Ben ( 23/02/2015)
Categoría / Tema Salsas


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